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Definición

Preparación culinaria que constituye el plato más importante y central de la comida que va a tomar el cliente, aparte de los entrantes y el postre. También se llama así al plato de abajo también llamado de bienvenida, o de respeto. Entre 28 y 34 cm. de diámetro, si es redondo.

Áreas curriculares:

• Hostelería y Turismo
• Restauración
• Servicios de Restauración y Bar
• +Medios de producción.
• +Preparación y presentación de comidas rápidas.
• +Servicio de sala y barra.